Nama Latin
Costus speciosus
Taksonomi
Tanaman pacing atau ganyong (Canna edulis Kerr.) termasuk dalam:
Kingdom: Plantae
Divisi: Spermatophyta
Kelas: Monokotil
Ordo: Zingiberales
Famili: Cannaceae
Genus: Canna
Spesies: Canna edulis Kerr.
Definisi Umum
Tanaman pacing (Canna edulis Kerr.) merupakan tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di daerah tropis, termasuk Indonesia. Tanaman ini dikenal sebagai sumber pangan alternatif karena menghasilkan umbi yang kaya pati dan dapat diolah menjadi berbagai produk makanan. Selain sebagai bahan pangan, tanaman ini juga memiliki potensi sebagai tanaman obat dan bahan industri karena kandungan gizinya yang cukup tinggi.
Kandungan
Umbi dan bagian lain tanaman pacing mengandung berbagai zat penting, antara lain:
- Karbohidrat (pati tinggi)
- Serat
- Mineral
- Senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid, alkaloid, dan steroid
Selain itu, pati ganyong juga mengandung senyawa bioaktif yang berpotensi meningkatkan kesehatan, terutama dalam sistem pencernaan dan metabolisme tubuh.
Khasiat
Tanaman pacing memiliki berbagai manfaat, antara lain:
- Sebagai sumber energi karena kandungan karbohidrat tinggi
- Membantu menjaga kesehatan pencernaan karena kandungan serat
- Berpotensi sebagai antioksidan dari senyawa flavonoid
- Dapat membantu mencegah penyakit degeneratif jika dikonsumsi secara rutin
- Digunakan sebagai bahan pangan alternatif pengganti beras atau tepung
Selain itu, dalam pengembangan modern, ganyong juga berpotensi sebagai bahan pangan fungsional yang mendukung kesehatan usus dan metabolisme tubuh.
Cara Pengolahan
Pengolahan tanaman pacing umumnya dilakukan dengan memanfaatkan bagian umbinya. Umbi yang telah dipanen dicuci hingga bersih, kemudian dikupas dan dipotong-potong. Setelah itu, umbi dapat dikeringkan dan diolah menjadi tepung sebagai bahan pangan alternatif. Selain itu, umbi juga dapat direbus atau dikukus untuk dikonsumsi langsung sebagai sumber karbohidrat. Dalam pengolahan lebih lanjut, pati dari umbi ganyong dapat diekstraksi dan digunakan sebagai bahan pembuatan makanan seperti biskuit, cendol, atau produk olahan lainnya.
Daftar Pustaka
Sasmita, K. D., & Taher, S. (2019). Budidaya Tanaman Ganyong (Canna edulis Kerr.).
Diakses dari: https://repository.pertanian.go.id
Noriko, N., & Pambudi, A. (2014). Diversifikasi pangan sumber karbohidrat Canna edulis Kerr. (Ganyong). Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi.
https://jurnal.uai.ac.id/index.php/SST/article/view/160
Santoso, J., dkk. (2025). Canna (Canna edulis) flour’s properties as functional food. Indonesian Journal of Life Sciences. https://journal.i3l.ac.id/index.php/IJLS/article/view/206