Nama Tumbuhan
Jagung Jali (Coix lacryma.)
Taksonomi Tumbuhan
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Liliopsida
Ordo : Poales
Famili : Poaceae
Genus : Coix
Spesies : Coix lacryma-jobi L
Deskripsi Umum
Jagung jali (Coix lacryma-jobi L.) merupakan tanaman semusim dari famili Poaceae yang tumbuh tegak dengan tinggi sekitar 1–3 meter. Tanaman ini memiliki batang beruas-ruas, daun berbentuk pita memanjang berwarna hijau, serta sistem perakaran serabut yang kuat. Buahnya berbentuk bulat hingga lonjong dengan kulit keras dan mengilap berwarna putih, abu-abu, atau kecokelatan. Jagung jali banyak tumbuh di daerah tropis dan subtropis serta dapat beradaptasi pada berbagai kondisi lingkungan. Selain dimanfaatkan sebagai bahan pangan karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, tanaman ini juga digunakan sebagai tanaman obat tradisional dan bahan kerajinan karena bentuk bijinya yang unik. (Zhu, 2017).
Kandungan
Jagung jali (Coix lacryma-jobi L.) mengandung berbagai senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan, antara lain karbohidrat, protein, lemak, serat pangan, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin E, serta mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, dan magnesium. Selain itu, biji jagung jali juga mengandung senyawa bioaktif seperti coixenolide, coixol, polisakarida, flavonoid, dan fenolik yang berperan sebagai antioksidan dan memiliki berbagai aktivitas farmakologis. Kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif tersebut menjadikan jagung jali berpotensi sebagai bahan pangan fungsional dan tanaman obat tradisional. (Zhu, 2017).
Khasiat
Jagung jali (Coix lacryma-jobi L.) memiliki berbagai khasiat bagi kesehatan karena mengandung senyawa bioaktif seperti flavonoid, polisakarida, coixol, dan coixenolide. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa jagung jali memiliki aktivitas antioksidan, antiinflamasi, antidiabetes, imunomodulator, serta berpotensi membantu menjaga fungsi hati dan kesehatan saluran pencernaan. Selain itu, kandungan senyawa aktifnya juga dilaporkan memiliki potensi antikanker dan dapat membantu mengatur mikrobiota usus sehingga mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan. (Zhang et al., 2024).
Cara Pengolahan
Biji jagung jali yang telah matang dipanen kemudian dibersihkan dan dikeringkan untuk mengurangi kadar air. Setelah itu, kulit keras biji dikupas sehingga diperoleh bagian biji yang dapat dikonsumsi. Biji jagung jali dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, atau digiling menjadi tepung untuk dijadikan berbagai produk pangan seperti bubur, minuman, kue, dan makanan kesehatan. Pengolahan yang tepat dapat membantu mempertahankan kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. (Zhang et al., 2024).
Daftar Pustaka
Zhu, F. (2017). Coix: Chemical Composition and Health Effects. Trends in Food Science & Technology. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.02.012
Zhang, X., Liang, Z., et al. (2024). Research on Coix seed as a food and medicinal resource, its chemical components and their pharmacological activities: A review. Journal of Ethnopharmacology. https://doi.org/10.1016/j.jep.2023.117309